Asado de puerco con tomate
El asado de puerco es un platillo típico de la región noreste de México, tiene muchas variantes, pero primordialmente es elaborado con carne de puerco, chiles secos, ajo, sal y diversas especias además de jugos cítricos para agregar nuevos sabores.
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Se suele acompañar con arroz y frijoles refritos, se recomienda acompañarlo con unas rodajas de cebolla cruda y chile serrano o piquín.
7 minutos
30 minutos
244 kcal aprox. por porción
Fácil
4 personas
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Ingredientes
3 chiles anchos o color sin semillas y remojados previamente en agua caliente para ablandarlos
4 chiles pasilla también sin semillas y remojados en agua caliente
2 cubos de concentrado de tomate
1/2 cebolla en rodajas
1 diente de ajo
1 taza de agua
2 cucharadas de aceite
1 kg de carne de puerco cortada en trozos pequeños
Sal, pimienta y comino al gusto para sazonar (unos 10 gramos de cada uno de ellos)
100 ml de jugo de naranja (opcional)
Preparación
- En una licuadora licuar los chiles, los cubos de tomate, la cebolla, el ajo y el agua (adicionalmente agregue el jugo de naranja).
- Calentar el aceite en una sartén u olla de tamaño apropiado y cuando ya esté listo freír los cubos de carne, para luego agregar la mezcla que acabamos de licuar sazonando con la sal, pimienta y comino.
- Se recomienda tapar la olla y cocinar a fuego medio durante unos 30 minutos hasta que la carne esté perfectamente cocida, remueva de vez en cuando para evitar que se pegue o se queme.
- Se recomienda comer recién cocinado, servido de un rico arroz amarillo o rojo y con tortillas recién hechas.
Cerdo en salsa de tomate
En una porción de aproximadamente 250 grs encontramos 244 kcal, 8.74 grs de grasas, 21.74 grs de carbohidratos y 17.06 grs de proteínas.
Fuente: Fitia | Cerdo en salsa de tomate.
