Rajas con crema y elote
Las rajas con crema o rajas poblanas son un platillo típico mexicano que consiste en rajas de chile poblano bañadas en crema de leche. Es un platillo sencillo de preparar y excelente guarnición para acompañar a arroz por ejemplo, aunque también puede servirse sola.
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La receta original usa chiles poblanos, pero existen recetas que usan otros tipos de chile verde. Se recomienda que los chiles estén bastante maduros, los cuales se deben asar enteros al fuego directo o sobre un comal (tatemado). Después se “dejan sudar” en una bolsa para poder remover fácilmente la piel, se le retiran igualmente las semillas y se cortan en rajas o tiras. Si no dispone de chiles poblanos puede usar rajas del mismo congeladas aunque el sabor será algo diferente.
25 minutos
299 aprox. por porción
Fácil
4 personas
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Ingredientes
8 chiles poblanos o 4 tazas de rajas congeladas de los mismos.
3/4 taza grande de granos de elote en conserva
1/2 cebolla en rebanadas
1 taza de leche clavel
1 taza de crema
2 cucharadas de aceite
1/4 cuadro de consomé de pollo
Sal al gusto
Preparación
- Tatemar, es decir tostar ligeramente los chiles al fuego o en un comal, dejar que suden y retirar su piel y semillas. Cortarlos en tiras, esto en caso de usar directamente chiles poblanos.
- Si usa rajas congeladas dejar que estas se descongelen y colocar en una olla para que se despeguen unas de otras.
- En una sartén honda y con un poquito de aceite freír ligeramente los chiles en rebanadas o rajas junto a la cebolla por unos 5 minutos hasta que la cebolla luzca transparente.
- Agregar los granos de elote, la crema y un poco de leche. Revuelva todo y comience a cocinar, la mezcla debe lucir un poco espesa, adicione leche si lo requiere pero sin que se vuelva líquida la mezcla.
- Sazone con el consomé, este por lo general ya tiene sal, pero si le falta un poco adicione la sal necesaria. Deje que hierva y se cueza perfectamente todo a fuego medio de 15 a 20 minutos.
- Puede servirse fría o caliente, sola o como guarnición de alguna pasta o arroz.
Rajas con crema y elote
Dependiendo de los ingredientes utilizados, una porción de 225 grs contiene aproximadamente 299 kcal, además de 16.9 grs de grasas, 40.5 grs. de carbohidratos y 6 grs de proteínas.
Fuente: Fitia | Rajas con crema
