Donitas

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Preparación

• Mezclar muy bien el azúcar y la canela hasta obtener una mezcla homogénea pues servirá para decorar las donas.
• En un tazón grande mezclar la harina, la leche, la levadura o el polvo de hornear, la mantequilla y los huevos con la vainilla. Mezclar y amasar la masa hasta obtener una mezcla homogénea y que no se pegue entre los dedos de la persona que la está amasando.
• Rectifique la cantidad de harina si es necesario, si la masa no deja de pegarse mucho agregue un poco más de harina, si por el contrario está muy seca agregar un poco más de leche.
• Cuando esté perfectamente amasada la masa y sin grumos deje reposar alrededor de una hora para que la levadura haga efecto y aumente el volumen de la masa. Si está usando polvo para hornear no es necesario esperar pues se activará durante la cocción pero el efecto puede ser menos notorio.
• Sobre una superficie perfectamente limpia (puede ser una superficie de madera grande como la tabla de cocinar o una mesa perfectamente limpia y lavada) colocar la masa y con la ayuda de un palo o rodillo de cocina o algún otro artefacto comenzar a expandir la masa.
  
  Puede expandirla toda a la vez o de poco a poco cortando trozos pequeños, debe formar obleas de más o menos un centímetro de grosor.
• Si tiene moldes para donas puede usarlo para cortar la masa con ellas y formar las donas, sino puede usar una taza o un vaso del tamaño deseado de la dona. Solo colóquelo sobre la masa y presione con fuerza para cortar la masa, el circulo interior puede usar un vaso o taza más pequeño o cualquier otro objeto que le ayude a formar los círculos interiores.
  
  Si usó levadura deje unos 10 minutos más a que la masa siga inflando o aumentando su volumen.
• Caliente el aceite en una sartén grande y algo profunda para poder cocinar varias donas a la vez, coloque suficiente aceite para que las donas “floten” en el aceite y no se peguen con la sartén.
  
  Cuando esté hirviendo y con cuidado coloque varias donas a la vez en la sartén, espere unos minutos a que las donas se inflen mientras se van cocinando (usando polvo para hornear deben inflar en este paso) y con la ayuda de una pala o cuchara grande voltearlas para que doren por los dos lados.
• Bastará unos 5 minutos como máximo por cada lado para que cada dona se cocine, retírela del aceite (se recomienda escurrirlas con la ayuda de un colador para retirar el exceso de aceite) y luego sumergirlas en la mezcla de azúcar y canela hasta que esta se adhiera a la superficie de las donas.
• Si ha preferido hornearlas coloque todas las donas en un recipiente refractario o cualquiera que sea apto para usarse en un horno. Hornear por unos 20 minutos hasta que estén perfectamente cocidas.