Champiñones rellenos

Champiñones rellenos

  Las setas rellenas o hongos rellenos es un plato que se prepara con champiñones u otras setas comestibles. Se pueden usar muchos rellenos y el plato generalmente se puede hornear o freír dependiendo del gusto de los comensales.

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  El relleno puede contener carne o ser vegetariano y se sirve caliente y recién cocinado siendo una buena fuente de proteínas y otros nutrientes.

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

10 a 15 minutos

Calorías

214 aprox. por porción

Dificultad

Fácil

Comensales

4 personas

Ingredientes

  • 16 champiñones de tamaño regular perfectamente limpios y con el rabo removido, dejar suficiente espacio en el interior de cada champiñón para rellenarlo.

  • 1 cebolla de tamaño mediano

  • 100 gramos de jamón serrano o el que ustedes prefieran

  • 1/2 litro de salsa de tomate

  • 100 ml de vino blanco

  • 150 gramos de queso mozarella para gratinar o algún otro similar

  • orégano seco al gusto

  • Aceite suficiente para la versión frita, 1 chorrito para la versión horneada

  • Sal al gusto

  • Harina suficiente para pasar los champiñones (versión frita)

  • 1 huevo (versión frita)

  • Pan molido suficiente para capear los champiñones (versión frita)

Preparación (versión frita)

  • Picar la cebolla y el jamón en cuadritos muy finos.
  • En una sartén colocamos el aceite a fuego medio y freímos la cebolla picada. Tras dos minutos agregamos el vino blanco y seguimos cocinando la cebolla 10 minutos hasta tener textura transparente. Agregaremos a continuación el jamón y la sal y seguiremos cocinando por 2 minutos más.
  • En una sartén limpia sellamos los champiñones 3 minutos por cada lado, es decir los calentaremos a fuego medio hasta que queden ligeramente tostados. Esto evitará que se rompan en el siguiente paso, esperaremos a que se enfríen.
  • Mezclaremos en un bowl u olla grande la salsa de tomate, orégano y la cebolla con el jamón cocinado. Mezclaremos perfectamente y con la ayuda de una cuchara rellenaremos los champiñones.
  • Pasaremos los champiñones rellenos por harina (cubrirlos ligeramente) y luego por el huevo que hemos batido previamente. Los champiñones deben sumergirse completamente en el huevo o cubrirse para que el pan molido pueda adherirse.
  • Ahora deben cubrirse perfectamente con el pan molido y colocarse en una sartén grande con suficiente aceite y con la ayuda de una cuchara los iremos volteando para que se doren.
  • Una vez dorados los iremos retirando de la sartén, es buena idea pasarlos por papel absorbente o escurrirlos para retirar el exceso de aceite. Servir mientras están calientes.

Preparación (versión horneada)

  • El procedimiento es muy similar a la versión frita, los pasos 1 al 4 son los mismos.
  • Precalentamos el horno a 180 grados.
  • Espolvoreamos los champiñones con suficiente queso rallado.
  • Colocamos los champiñones en la parrilla del horno en una sartén o algún otro recipiente adecuado para cocinar en un horno.
  • Cocine de 10 a 15 minutos hasta que el queso se gratine.
  • Retire del horno con cuidado pues están muy calientes, servir mientras están calientes.
Nutrición

Setas rellenas
Una porción para la versión horneada contiene 214 calorías (kcal), 16.3 g grasas, 4.5 g carbohidratos y 13.4 g proteínas aproximadamente.

Para la versión frita esta contiene 150 calorías (kcal), 7.7 g grasas, 16.0 g carbohidratos y 5.0 g proteínas aproximadamente.

Fuente: Fitia | Versión horneada Versión frita.

Información

Setas rellenas
Historia e información sobre las setas rellenas en Wikipedia.

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