Champiñones rellenos

Las setas rellenas o hongos rellenos es un plato que se prepara con champiñones u otras setas comestibles. Se pueden usar muchos rellenos y el plato generalmente se puede hornear o freír dependiendo del gusto de los comensales.
PublicidadEl relleno puede contener carne o ser vegetariano y se sirve caliente y recién cocinado siendo una buena fuente de proteínas y otros nutrientes.
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10 minutos
10 a 15 minutos
214 aprox. por porción
Fácil
4 personas
Ingredientes
16 champiñones de tamaño regular perfectamente limpios y con el rabo removido, dejar suficiente espacio en el interior de cada champiñón para rellenarlo.
1 cebolla de tamaño mediano
100 gramos de jamón serrano o el que ustedes prefieran
1/2 litro de salsa de tomate
100 ml de vino blanco
150 gramos de queso mozarella para gratinar o algún otro similar
orégano seco al gusto
Aceite suficiente para la versión frita, 1 chorrito para la versión horneada
Sal al gusto
Harina suficiente para pasar los champiñones (versión frita)
1 huevo (versión frita)
Pan molido suficiente para capear los champiñones (versión frita)
Preparación (versión frita)
- Picar la cebolla y el jamón en cuadritos muy finos.
- En una sartén colocamos el aceite a fuego medio y freímos la cebolla picada. Tras dos minutos agregamos el vino blanco y seguimos cocinando la cebolla 10 minutos hasta tener textura transparente. Agregaremos a continuación el jamón y la sal y seguiremos cocinando por 2 minutos más.
- En una sartén limpia sellamos los champiñones 3 minutos por cada lado, es decir los calentaremos a fuego medio hasta que queden ligeramente tostados. Esto evitará que se rompan en el siguiente paso, esperaremos a que se enfríen.
- Mezclaremos en un bowl u olla grande la salsa de tomate, orégano y la cebolla con el jamón cocinado. Mezclaremos perfectamente y con la ayuda de una cuchara rellenaremos los champiñones.
- Pasaremos los champiñones rellenos por harina (cubrirlos ligeramente) y luego por el huevo que hemos batido previamente. Los champiñones deben sumergirse completamente en el huevo o cubrirse para que el pan molido pueda adherirse.
- Ahora deben cubrirse perfectamente con el pan molido y colocarse en una sartén grande con suficiente aceite y con la ayuda de una cuchara los iremos volteando para que se doren.
- Una vez dorados los iremos retirando de la sartén, es buena idea pasarlos por papel absorbente o escurrirlos para retirar el exceso de aceite. Servir mientras están calientes.
Preparación (versión horneada)
- El procedimiento es muy similar a la versión frita, los pasos 1 al 4 son los mismos.
- Precalentamos el horno a 180 grados.
- Espolvoreamos los champiñones con suficiente queso rallado.
- Colocamos los champiñones en la parrilla del horno en una sartén o algún otro recipiente adecuado para cocinar en un horno.
- Cocine de 10 a 15 minutos hasta que el queso se gratine.
- Retire del horno con cuidado pues están muy calientes, servir mientras están calientes.


Setas rellenas
Una porción para la versión horneada contiene 214 calorías (kcal), 16.3 g grasas, 4.5 g carbohidratos y 13.4 g proteínas aproximadamente.
Para la versión frita esta contiene 150 calorías (kcal), 7.7 g grasas, 16.0 g carbohidratos y 5.0 g proteínas aproximadamente.
Fuente: Fitia | Versión horneada Versión frita.