Chilaquiles rojos
Los chilaquiles son un desayuno típico de muchas familias Mexicanas, existen muchas maneras de prepararlos. Esta es una receta muy sencilla para preparar unos ricos chilaquiles rojos en poco tiempo y con pocos pasos.
Publicidad
Los chilaquiles son pedazos de tortillas que se fríen y se bañan con una salsa picosa, existe como dijimos diversas maneras de prepararlos, pero usualmente son cuadros o triángulos de tortillas fritas bañadas en salsa y se les espolvorea queso, con crema y cebolla.
3 a 4 personas
5 minutos
5 – 10 minutos
499 aprox. por porción
Fácil
Print
Ingredientes
1 bolsa grande de totopos (tortillas fritas y cortadas en forma de triángulos o cuadros – usar preferentemente horneados). En caso de no usar totopos cortar en cuadros pequeños 10 a 15 tortillas y freírlas unos minutos con suficiente aceite y dejarlas escurrir.
3 tomates grandes
6 chiles guajillo desvenados y sin semillas
2 dientes de ajo
1 cebolla grande en rebanadas finas
1 cucharada de aceite
2 ramas de epazote
1/2 taza de crema ácida
1/4 kg de queso blanco molido
Agua suficiente para hervir los chiles y los tomates
Sal al gusto
1/2 cubo de sazonador / consomé de pollo en polvo
Preparación
- Cocer en suficiente agua los tomates y los chiles hasta que los tomates estén blandos. Dejar enfriar un poco y licuarlos junto con los dientes de ajo, la cebolla (usar 1/4, el resto será para la decoración), la sal y el consomé de pollo.
- En un sartén hondo poner el aceite a calentar, agregar las ramas de epazote, revolver por unos minutos.
- Ahora deben ser colocadas las tortillas / totopos y revolver con cuidado tratando de no romper las tortillas pero que se impregnen con el aceite. Bañar con la salsa procurando que esta cubra todas las tortillas (se puede revolver un poco pero procurando no romper las tortillas).
- Dejar cocinar un par de minutos, al servir colocar sobre el platillo un poco de crema, rodajas de cebolla y espolvorear queso en polvo.
Chilaquiles rojos
Dependiendo de la cantidad de ingredientes usados encontraremos aproximadamente en una porción contiene 449 calorías, 19.8 gramos de proteína, 33 gramos de grasa y 45 gramos de carbohidratos.
Fuente: Valor nutricional de totopos horneados, queso fresco y la crema.
