Chilaquiles verdes
Esta receta es muy similar a los chilaquiles rojos, esta es una receta muy sencilla para preparar unos ricos chilaquiles para el desayuno y con pocos pasos.
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Los chilaquiles como ya se mencionó en la receta anterior son pedazos de tortillas que se fríen y se bañan con una salsa picosa, usualmente son cuadros o triángulos de tortillas fritas bañadas en salsa y se les espolvorea queso, con crema y cebolla.
3 a 4 personas
5 minutos
5 – 10 minutos
568 aprox. por porción
Fácil
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Ingredientes
1 bolsa grande de totopos (tortillas fritas y cortadas en forma de triángulos o cuadros – usar preferentemente horneados). En caso de no usar totopos cortar en cuadros pequeños 10 a 15 tortillas y freírlas unos minutos con suficiente aceite y dejarlas escurrir.
6 tomates verdes lavados y sin cáscara
4 chiles serranos
2 dientes de ajo
1 cebolla grande en rebanadas finas
1 cucharada de aceite
5 ramas de cilantro lavado y desinfectado
1/2 taza de crema ácida
1/4 kg de queso blanco molido
Agua suficiente para hervir los chiles y los tomates
Sal al gusto
1/2 cubo de sazonador / consomé de pollo en polvo
Preparación
- Cocer en suficiente agua los tomates y los chiles hasta que los tomates estén blandos. Dejar enfriar un poco y licuarlos junto con los dientes de ajo, la cebolla (usar 1/4, el resto será para la decoración), la sal y el consomé de pollo.
- En un sartén hondo poner el aceite a calentar y a continuación las tortillas / totopos y revolver con cuidado tratando de no romper las tortillas pero que se impregnen con el aceite. Bañar con la salsa procurando que esta cubra todas las tortillas (se puede revolver un poco pero procurando no romper las tortillas).
- Dejar cocinar un par de minutos, mientras tanto picar finamente el cilantro (puede dejar algunas hojas grandes para decorar) y al servir colocar sobre el platillo un poco de crema, rodajas de cebolla y espolvorear queso en polvo y el cilantro encima.
Chilaquiles verdes
Dependiendo de la cantidad de ingredientes usados encontraremos aproximadamente en una porción contiene 568 calorías, 15.3 gramos de proteína, 18.3 gramos de grasa y 59.8 gramos de carbohidratos.
Fuente: Valor nutricional de totopos horneados, queso fresco y la crema.
