Bisteces rellenos de verduras
Hola que tal a todos, en esta ocasión presentamos una deliciosa receta muy sencilla de preparar, un poquito laboriosa pero con poco de paciencia y amor por la cocina se puede lograr. Los bisteces rellenos de verduras como su nombre lo dice son un rollo de carne rellenos de verduras en una picosita salsa de chile guajillo.
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40 a 60 minutos aproximadamente
850 kcal por taza.
Media
2 personas
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Ingredientes para la salsa
3 chiles guajillo sin semillas ni venas
3 tomates grandes
1 diente de ajo pelado
1/4 de cebolla cortada en cuadros grandes
1/4 de cucharadita de orégano
1/8 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite
2 tazas de agua
Resto de ingredientes
1 bolsa de verduras congeladas precocidas, o puede usarse verduras frescas, las cuales pueden ser las siguientes:
2 calabacitas grandes
1 zanahoria grande
2 papas grandes
1 lata grande de chícharos y elote o bien por separado suficiente de las dos verduras.
1 manojo pequeño de espinacas o acelgas
4 bisteces de tamaño regular
4 palillos de madera
Sal y pimienta al gusto
1 chorrito de aceite
Preparación de la salsa
- En un comal a fuego medio-bajo tostar los chiles por cada lado un medio minuto sin que se quemen pues tendrán sabor amargo.
- En una olla colocar los chiles, los tomates y en ajo con el agua a cocer en fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que los chiles se suavicen y los tomates estén cocidos. Licuar todo con 1/2 taza del agua de cocción, la cebolla, el orégano, el comino y la sal unos minutos hasta obtener una salsa espesa.
- Es necesario colar la salsa con un poco de agua, pero no agregar mucha para evitar quede demasiado líquida.
Calentar en una olla honda de preferencia a fuego medio-alto el aceite y cuando ya esté caliente vierte la salsa y dejar hervir a fuego lento de 12 a 15 minutos hasta que espese.
Preparación
- Debemos cocinar las verduras ya que es la parte más tardada, podemos hacerlo a la par mientras se prepara la salsa. Si son verduras congeladas el proceso de cocción toma unos 10 minutos máximo de tiempo, pero si son frescas toma al menos unos 30 minutos.
En este caso partiremos las calabacitas en cubos pequeños e igualmente la zanahoria, las papas y alguna otra verdura de que dispongamos. Pondremos a cocer esto con suficiente agua hasta que se sientan blandas las verduras. - Ya con las verduras cocidas, sazonaremos los bisteces con sal y pimienta al gusto por cada lado, colocaremos una porción de verduras en su interior y los enrollaremos cerrándolos con un palillo para que no se salga el relleno.
- Calentaremos el aceite en un sartén y con cuidado freiremos los bisteces unos minutos hasta que cambien de color e indique que la carne se ha cocido, pero sin que la cocción sea en exceso.
- Colocaremos al fuego nuevamente la salsa guajillo y en ella colocaremos los bisteces que acabamos de pasar por el aceite. Podemos auxiliarnos de unas pinzas para tomarlos y colocarlos en la salsa, agregar un poco más de agua si es necesario de manera que los bisteces queden cubiertos.
Cocinar por unos 20 minutos hasta que todo hierva junto y servir mientras está caliente.
Bisteces rellenos de verduras
Dependiendo de la cantidad de ingredientes y la porción de estos usados podemos encontrar aproximadamente en un plato 725 a 850 kcal, 50 a 60 grs de proteínas, 65 a 75 grs de carbohidratos y 28 a 35 grs de grasas.
Fuente: Nutrition value | Beef, potatoes, and vegetables including carrots, broccoli, and/or dark-green leafy; tomato-based sauce.
