Pancakes de elote

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Preparación

• Necesitaremos un recipiente hondo para mezclar todos los ingredientes, puede ser una olla o un bowl para mezclar. Licuaremos los granos de elote en la leche primeramente (deje algunos granos para decorar).
• En el bowl colocaremos la harina, rompemos el huevo agregándolo a la mezcla e incorporaremos la leche licuada con el elote. Revolveremos todo hasta obtener una mezcla homogénea.
• Adicionaremos la vainilla y el polvo para hornear (opcionalmente), revolveremos todo de nuevo hasta que esté perfectamente mezclado.
• Colocaremos una sartén a fuego medio y derretiremos la mantequilla para que no se peguen nuestros pancakes, espere a que esté bien caliente la sartén. Con la ayuda de un cucharón tomaremos un poco de la mezcla y la vaciaremos con cuidado en el sartén formando la tortilla o cake del tamaño deseado; espere unos minutos a que se cueza y volteé el pancake para que ahora se cueza uniformemente por el segundo lado.
• Servir directamente y puede acompañar su desayuno con un rico café recién preparado, adicionar fruta o mermelada a sus pancakes o un poquito de azúcar en la superficie y decorando con algunos granos de elote.