Torrijas / torrejas
Los torrijas o torrejas son un postre de origen español traído a México durante la colonia, suele prepararse durante la temporada de la cuaresma y es preparado a partir de pan tostado que se cubre con huevo y se baña en una salsa de piloncillo. Suele confundirse con la “capirotada” y aunque parecidos, se trata de dos postres diferentes.
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Existen diferentes maneras de preparar este postre, en esta receta abordaremos una versión muy sencilla de preparar con muy pocos ingredientes. Recordemos que este postre es extremadamente dulce por lo que se recomienda no ingerir más allá de una o dos piezas.
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20 – 30 minutos
720 por porción servida
Fácil
8 personas
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Ingredientes
1/2 kg de pan salado como pueden ser bolillos o pan de barra que preferentemente lleve algunos días endureciendose.
1 litro de leche entera
2 piezas de piloncillo
1 rama grande de canela
La ralladura de una cáscara de limón
3 huevos
1/2 litro de aceite
100 grs de azúcar blanca
100 grs de canela en polvo
2 tazas de agua
Preparación
- En una olla a fuego lento poner a hervir la leche con un cuarto de pieza de piloncillo, la mitad de la barra de canela y la ralladura de limón. Esperar a que hierva y dejar reposar unos 10 minutos.
- Cortar el pan en rebanadas y tostarlo ligeramente en un comal con cuidado para que no se queme.
- Para preparar la salsa dulce de piloncillo en una olla colocar el resto del piloncillo, el agua y la canela a hervir lentamente hasta que piloncillo se disuelva y se transforme en un líquido negro de aroma dulce y consistencia espesa. Es preferible dejarlo hervir varios minutos hasta conseguir la consistencia deseada.
- Calentar el aceite y cuando esté bien caliente batir los huevos en un plato hondo. Remojar las rebanadas de pan una a una en la leche con cuidado, deben empaparse pero sin que se rompan y luego pasar por los huevos para que se impregnen.
- Colocar cada pieza en aceite unos dos minutos hasta que doren de cada lado, con ayuda de una pala voltear cada pieza con mucho cuidado ya que el aceite puede saltar al entrar en contacto con los líquidos del pan.
- Con cada pieza dorada (escurrir el aceite preferentemente) sumergirla en la salsa de piloncillo preparada previamente. Servir dos a tres piezas por cada platillo, espolvorear un poco de canela molida sobre cada pan así como un poco de azúcar encima.
- Pueden servirse frías o calientes (recién preparadas) las torrijas como un postre.
Torrijas
En una porción (dos piezas) encontraremos aproximadamente unas 720 kcal, 8 grs de proteínas, 21 grs de grasas y 162 grs de carbohidratos.
Fuente: Recetas Nestlé | Receta tradicional “El mundo”
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