Calabacitas con crema

Las verduras guisadas o rellenas de queso o algún otro ingrediente son comunes en la mayoría de las cocinas. Hoy traemos para ustedes una receta super sencilla y rápida de preparar en casa para proporcionar una comida nutritiva para toda la familia.
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5 minutos
10 minutos
244 aprox. por porción
Fácil
2 personas
Ingredientes
2 calabacitas de tamaño regular
1 tomate grande
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
1/4 litro crema
1/2 queso cortado en cubos pequeños (que esté firme para que no se derrita al cocinar)
1 lata pequeña de elote en conserva
1 lata pequeña de zanahorias en cubitos
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de mantequilla
1 chorrito de aceite
1 taza de agua
Algunas hojas frescas de menta para decorar
Preparación
- Picar las calabacitas en cubos pequeños, cortar el tomate y la cebolla en cuadros pequeños, machacar el ajo y todo junto, en una sartén honda freír con la mantequilla y el aceite por unos minutos.
- Adicionar el resto de los ingredientes y mezclar perfectamente sazonando con pimienta y sal al gusto.
- Si la mezcla luce muy espesa adicionar un poco de agua, tapar la sartén y dejar cocinar por 10 minutos hasta que las calabacitas estén bien cocidas.
- Al servir decore con algunas hojas de menta, buen provecho.

Calabacitas con Elote a la Mexicana
1 porción (362 g) contiene 244 calorías (kcal), 12.2 g grasas, 30.2 g carbohidratos y 10.0 g proteínas aproximadamente.
Fuente: Fitia | Calabacitas con elote a la mexicana.