Borsch
El borsch es una sopa de origen ucraniano, aunque debido a su influencia cultural se ha extendido a otros países como Bielorrusia, Lituania, Polonia y Rusia. Consiste en una sopa usando la remolacha o betabel como principal ingrediente.
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Generalmente se prepara combinando caldo de carne o huesos con un salteado de verduras, puede incluir además de la remolacha repollo, zanahorias, cebollas, papas y tomates, y, como complemento carne o pescado. Suele acompañarse además con crema agria o huevos duros o papas.
5 minutos
45 – 50 minutos
78 aprox. por porción
Fácil
3 personas
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Ingredientes
1/2 kg de remolachas o betabeles
1 zanahoria grande
2 papas de tamaño regular
1 rama de apio
1 cebolla morada
1 diente de ajo
1 chorrito de aceite
1 pizca de comino
1 hoja de laurel
2 tazas grandes de caldo de carne (o verduras si lo desea)
1 tomate grande
1/4 de repollo morado (si no consigue puede usar repollo ordinario)
1 chorrito de vino tinto
1/2 cucharadita de azúcar (morena de preferencia)
Sal al gusto
1 pizca de pimienta negra molida
1 pizca de eneldo seco
1 poco de crema agria para decorar
Algunas hojas frescas de menta para decorar
Preparación
- Pelar las remolacha, las papas y la zanahoria, la remolacha o betabel se pueden cortar en cubos o en rodajas finas dependiendo del gusto del comensal. Cortar el apio en rodajas finas igual que la cebolla y el ajo macharlo.
- En una olla grande calentar el poco de aceite y con ello freír las remolachas, las papas y la zanahoria, esperar un par de minutos.
- Se incorpora ahora las cebollas, el apio y el ajo, cocinar por unos 5 minutos.
- Agregar el comino, laurel y el caldo de la carne (o verduras) por 15 minutos hasta que comience a hervir y el laurel suelte su sabor.
- Incorpore ahora el repollo cortado en tiras finas, los tomates en cubos pequeños, el vino tinto y el azúcar. Sazone con sal y cocine a fuego medio por unos 20 o 25 minutos hasta que todas las verduras estén perfectamente cocidas.
- Retire la hoja de laurel y sirva caliente en un plato hondo, decore la superficie con un poco de crema agria, eneldo seco, pimienta negra y algunas hojas de menta. Buen provecho.
Borsch
Dependiendo de los ingredientes usados así como los complementos la cantidad de calorías y nutrientes puede variar. En general el Borsch sencillo a base de verduras contendrá en promedio 78 calorías, 4.02 grs de grasa, 8.26 grs. de carbohidratos y 3.36 grs. de proteínas.
Fuente: Fat secret | Borsch.
