Frijoles charros
Los frijoles charros son un platillo típico de muchas regiones de México, puede variar la receta dependiendo de la zona. Pero por lo general son frijoles bayos o güeros cocinados con jamón, tocino, salchichas y chorizo.
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20 minutos
1 a 2 horas
291 – 458 aprox. por porción
Fácil, para 5 personas
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Ingredientes
6 tazas de frijoles bayos
1/4 cebolla picada
2 dientes de ajo
100 gramos de chorizo
100 gramos de tocino picado
2 tomates grandes picados finamente
2 chiles serranos picados finamente
1 taza de cilantro picado (opcional)
100 gramos de jamón picado
100 gramos de salchichas picadas
Suficiente agua para cocinar los frijoles
1 chorrito de aceite
Sal al gusto
2 aguacates grandes (opcional)
Preparación
- La parte más lenta será cocinar los frijoles, se recomienda dejarlos una noche previa remojando en agua, esto hará que la cocción sea más rápida. Cocine los frijoles con suficiente agua pero sin que sea demasiada pues se usará para cocinar el resto de los ingredientes cuando los frijoles estén cocidos. Agregue las cebollas y los ajos para que liberen su sabor al caldo.
Puede llevar de una a dos horas (incluso más), tenga paciencia y espere hasta que los frijoles estén bien cocidos y se sientan suaves. - Cuando los frijoles ya estén listos, fría a fuego lento en una sartén el jamón, el tocino, el chorizo y las salchichas con un poquito de aceite (el tocino y el chorizo soltarán grasa). Cocine por unos 5 – 7 minutos y retire el exceso de grasa.
- Agregue los chiles a la mezcla que está friendo por unos 3 minutos y luego adicione todo a los frijoles (agregue el tomate picado también). Mezcle todo perfectamente y continúe cocinando por otros 10 minutos. Sazone con sal a su gusto.
- Sirva mientras está caliente, puede decorar con un poco de cilantro picado y rebanadas de aguacate.
Frijoles charros
Varía la cantidad de calorías y nutrientes dependiendo de la receta y el tipo de ingredientes (pavo, cerdo, etc), pero por lo general las calorías van desde 291 hasta 458, además de 19 grs de grasa, 42 grs de carbohidratos y 23 grs de proteínas.
Fuente: Fitia | frijoles charros.
