Los macarrones o macarons son elegantes y delicadas galletas francesas que han conquistado paladares en todo el mundo. Se elaboran con una mezcla de harina de almendra finamente molida, azúcar y claras de huevo batidas a punto de nieve, lo que les da su textura ligera y suave. Se rellenan con ganache, crema de mantequilla o mermelada, y aunque parecen sencillos, son famosos por la precisión y dificultad que requiere su preparación.